Un caldo de verduras debiera ser alcalino, así que pedimos perdón por el pleonasmo. Pero sucede que circulan versiones de caldos que no lo son. Sucede también que llevamos dos generaciones cocinando caldos a partir de concentrados, cubitos y sobres, de dudosa calidad nutricional y baja alcalinidad y por eso hace falta recalcar el carácter alcalino y alcalinizante de esta receta.
Además de sana es deliciosa y es un plato que no debe faltar en ninguna cocina.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- Una pizca de salvia
- 3 tallos de apio o bok choi
- 3 zanahorias
- 1 cebolla blanca grande
- 1 remolacha pequeña, pelada
- 2 dientes de ajo
- 6 papas pequeñas, sin pelar
- 1 taza de hojas de espinaca
- ¼ taza de perejil fresco, picado
Preparación:
Lava todos los vegetales. Si son orgánicos, no los peles (la remolacha si). Córtalos en trozos y pon los vegetales a cocinar (de preferencia en una olla que no tenga aluminio) y agrega salvia. Cuando hierva, baja el fuego y déjala conservar por 20 minutos. Si lo prefieres, licúa la mitad de los vegetales y retórnalos al caldo.
Consérvalo congelado si lo quieres usar como base de otros platos.
