El marañón (o anacardo o cajuí, cashew en inglés), es una nuez suave, y por eso no requiere remojarse para licuar, como la almendra o la avellana.
Usamos esta leche en el cereal frío o caliente al desayuno, o para preparar batidos de frutas. Se conserva bien en la nevera. Agrégala al té o al café o prepara un chocolate caliente. Y si necesitas endulzar más, usa la estevia.
Ingredientes:
- ½ taza de marañones crudos (sin tostar)
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de miel de arce o dos dátiles
- 1 pizca de sal (siempre marina)
Preparación:
Enciende la licuadora en alto hasta que obtengas la consistencia de una leche sin partículas. Se conserva en la nevera en una jarra de vidrio hasta por 4 días. Rinde 2 ½ tazas. Para una mayor consistencia, agrega 1 sola taza de agua.
Nota final: mi amigo Carlos Vélez, gran cocinero, sirve al desayuno unos panqueques que hace a partir de los restos del marañón que quedan al colar.
Whole Life Nutrition ® Adaptado de Liz Lipsky , recipes gi module, IFM
