Esta manera sencilla de preparar el pescado es inigualable.
Ingredientes
- 2 libras de pescado (capaz, bagre, nicuro, bocachico) cortados en 4 partes
- ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos grandes
- 1 plátano verde pelado y cortado en trozos grandes con la mano
- 4 papas peladas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 rama de cilantro
- ¼ libra de arracacha pelada y cortada en trozos
- 2 mazorcas cortadas en 2 partes
- 5 tallos de cebolla larga picados
- 2 tomates pelados, sin semillas y picados
- comino al gusto
- color o achiote al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta al gusto
- 2 limones
Preparación
- En una olla grande, pon a sudar la yuca, el plátano, las papas, arracachas, mazorcas y un tallo de cebolla en un litro de agua hirviendo
- Mientras, aliña el pescado con el jugo de los limones, sal, comino, color (o achiote, mejor) y pimienta al gusto. Reserva
- Aparte, haz un guiso con aceite, tomate, la cebolla restante, ajo, cilantro, sal y pimienta. Deja cocinar por 5 minutos a fuego medio
- Cuando las mazorcas y el plátano estén blandos, acomoda encima los pescados y baja el fuego para que se cocinen tapados por 15 minutos. Sirve en bandeja o plato grande, colocando una pieza de pescado y una porción de cada ingrediente. Baña todo con el guiso, y sirve el caldo en una taza que acompañe la bandeja.
Fuente: sinic http://www.sinic.gov.co/sinic/ y Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos. Créditos fotos: colombia.com
